Établie au Québec, O Sole Mio propose des pâtes fraîches et surgelées, des sauces fraîches et des plats prêts à servir. Son histoire familiale relie la restauration dans la Petite Italie aux traditions culinaires napolitaines. Le portrait présenté ici repose sur un contenu promotionnel de la section XTRA de La Presse, auquel les journalistes et photographes du média n’ont pas collaboré.
Du restaurant familial aux produits préparés
Le parcours d’Alfredo Napolitano commence dans le restaurant familial de la Petite Italie. Il y apprend notamment à préparer les ragù, la pasta alla genovese et des sauces issues de traditions transmises dans les cuisines de Naples.
Après une formation au Québec et en Europe, il devient chef de cuisine de Casa Napoli en 1994. Son père, Giuseppe, fait partie de cette histoire de restauration familiale. Alfredo Napolitano fonde ensuite O Sole Mio avec ses frères Gennaro et Fiore ainsi que leur oncle Luigi, avec l’objectif de proposer cette cuisine au-delà du restaurant.
Selon le portrait promotionnel, le chef participe toujours à l’élaboration des produits. L’entreprise met ainsi en avant une continuité entre son origine dans la restauration et sa gamme destinée aux repas à la maison.
Une fabrication principalement québécoise, selon le fondateur
Alfredo Napolitano affirme que les produits de la marque sont presque tous fabriqués au Québec. Cette précision ne concerne donc pas l’ensemble de la gamme. Le texte indique également que certains ingrédients sont directement importés d’Italie.
La marque dit privilégier des ingrédients simples et propose, selon ce même contenu, des produits sans additifs ni agents de conservation. Ces caractéristiques sont présentées dans le cadre du portrait promotionnel, et non comme les conclusions d’une évaluation indépendante.
Des associations pour composer vos repas
Le contenu présente plusieurs idées d’utilisation des produits. Si vous cherchez des façons de les servir, voici les associations décrites :
- Des tortellinis servis dans un bouillon parfumé, sous forme de soupe-repas.
- Des gnocchis accompagnés de sauce Alfredo, de pancetta, de petits pois et d’une touche de citron.
- Des linguines arc-en-ciel à la sauce tomate et basilic, en accompagnement d’une escalope de porc croustillante gratinée de parmesan et de mozzarella.
Ces exemples donnent un aperçu des usages proposés par la marque. Le texte fourni ne détaille toutefois ni les quantités d’ingrédients ni les étapes de préparation : il s’agit de présentations de plats, plutôt que de recettes complètes à suivre.
Source : www.lapresse.ca
