Potiflette : le potimarron remplace tout ou partie des pommes de terre de la tartiflette
La potiflette conserve le reblochon, les lardons et les oignons de la tartiflette, mais fait une place au potimarron. Cette courge à la chair douce et farineuse peut remplacer les pommes de terre ou les accompagner. L’article de Top Santé décrit plusieurs façons de préparer ce plat : en gratin à partager ou directement dans une courge évidée.
Un gratin qui associe courge et pommes de terre
Dans la version en gratin, le potimarron est découpé en fines lamelles, puis disposé avec les pommes de terre dans un plat. Les lardons fumés et les oignons apportent la garniture, tandis que la crème fraîche et le reblochon complètent l’ensemble. Le changement porte donc sur la base de légumes, sans supprimer les ingrédients caractéristiques de la tartiflette.
La liste d’ingrédients présentée dans la source comprend :
- 1 potimarron moyen
- 6 pommes de terre moyennes
- 150 g de lardons fumés
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 1 reblochon
- Sel et poivre
Pour cette préparation, coupez le potimarron en quartiers, retirez sa peau, puis tranchez la courge et les pommes de terre en lamelles fines de 4 à 5 mm. Faites revenir les lardons et les oignons avec l’ail. Disposez la moitié des légumes au fond du plat, ajoutez la garniture, puis recouvrez avec le reste des légumes. Versez la crème et terminez par le reblochon coupé en deux, croûte vers le haut.
Une cuisson à vérifier dans les légumes
La source indique une cuisson à 180°C pendant environ une heure pour le gratin. Le temps annoncé s’accompagne d’un repère concret : la lame d’un couteau doit traverser facilement le potimarron et les pommes de terre. Le reblochon doit, de son côté, former une croûte dorée.
Salez très modérément, les lardons fumés et le reblochon étant déjà bien corsés. Si la garniture paraît trop liquide, la source conseille de limiter la crème ou le vin blanc dans les variantes qui en comportent.
La version servie dans le potimarron
Vous pouvez aussi utiliser la courge comme contenant. Coupez un chapeau, retirez les graines et creusez le potimarron sans percer sa peau. La chair prélevée est ensuite revenue avec l’oignon, puis associée aux lardons, au reblochon et à la crème avant de regarnir la courge.
Pour ce format, le texte indique une cuisson à 180°C entre 45 minutes et une heure. La courge doit être fondante à cœur tout en restant suffisamment tenue pour être servie à la cuillère. Une variante végétarienne remplace les lardons par des champignons.
Quel accompagnement choisir ?
Le potimarron modifie le goût du plat, mais la recette conserve le fromage, la crème et, selon la version, les lardons. Pour accompagner ce plat riche, la source propose de petites portions avec une grande salade verte croquante et un peu de pain complet, plutôt que d’ajouter des charcuteries. La chair retirée lors de la préparation des courges peut également être réservée pour un velouté ou une purée.
Source : www.topsante.com
