Le chou vert et les pommes de terre constituent la base de cette soupe garnie de cheddar, de bacon, de crème aigre et de ciboulette. Dans la recette d’EatingWell décrite par Top Santé, une partie des pommes de terre est écrasée pour épaissir le bouillon, tandis que les autres légumes restent en morceaux. Vous obtenez ainsi une texture rustique et crémeuse, sans utiliser de mixeur.
Une base de légumes, des garnitures à part
La soupe associe du chou vert finement émincé, des pommes de terre en petits dés, un oignon jaune et du céleri. Le liquide de cuisson est un bouillon de poulet à teneur réduite en sodium, assaisonné avec un mélange d’ail et d’herbes sans sel. Un peu de crème entière est ajouté en fin de préparation.
Le cheddar affiné râpé, le bacon émietté, la crème aigre et la ciboulette sont réservés au service. Ajouter ces garnitures dans les bols plutôt que dans toute la marmite permet à chacun d’en ajuster la quantité et de conserver le contraste entre la soupe chaude et le bacon croustillant.
Le texte présente une préparation prévue pour huit portions et annonce une durée totale de 35 minutes. Il ne donne toutefois pas les quantités de tous les ingrédients : les indications disponibles décrivent donc la méthode, mais ne constituent pas une fiche recette complète pour reproduire précisément ce rendement.
Comment obtenir une soupe onctueuse sans la mixer
- Faites dorer le bacon. Découpez-le en petits morceaux et faites-le revenir dans une cocotte. Réservez-le pour garnir les bols, en conservant la graisse de cuisson pour les légumes.
- Faites revenir les légumes. Ajoutez l’oignon, le céleri, les pommes de terre en dés et le chou émincé, puis laissez-les s’attendrir dans les sucs du bacon.
- Versez le bouillon et laissez mijoter. La source indique une dizaine de minutes de cuisson dans le bouillon. Le repère à retenir est la texture des pommes de terre : elles doivent être assez tendres pour être écrasées.
- Épaississez, puis ajoutez la crème. Écrasez une partie des pommes de terre contre la paroi de la casserole. Hors du feu, incorporez la crème entière, puis servez avec les garnitures.
Cette dernière étape donne du corps au bouillon tout en laissant des morceaux visibles. Il n’est donc pas nécessaire de réduire l’ensemble en purée pour obtenir une consistance crémeuse.
Préparer à l’avance et ajuster les garnitures
Selon les indications rapportées par Top Santé, la soupe se conserve jusqu’à quatre jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour la réchauffer, le texte propose un feu doux ou le micro-ondes, avec éventuellement un peu d’eau ou de bouillon pour détendre la texture. Gardez les garnitures séparées et ajoutez-les après le réchauffage.
Si vous souhaitez limiter les viandes transformées, la source suggère de supprimer le bacon et de faire revenir les légumes dans un filet d’huile d’olive. Vous pouvez également réduire le cheddar, choisir une crème légère ou remplacer la crème aigre de finition par du yaourt nature.
EatingWell indique environ 249 kcal et 4 g de fibres pour un bol standard de sa recette. Ces valeurs se rapportent à la préparation décrite par le site : modifier les quantités de fromage, de bacon ou de crème change aussi la composition du bol. L’intérêt pratique de cette soupe reste sa construction simple, avec une base de légumes et des garnitures que vous dosez au moment de servir.
Source : www.topsante.com
