Un gaspacho classique accompagné de gâteaux salés au cheddar et aux jalapeños : cette recette publiée par Noovo Moi a été servie à l’émission Un souper presque parfait. Elle associe une soupe de tomates mixée puis réfrigérée à des petits gâteaux à la semoule de maïs, cuits dans des moules à muffins.
Gaspacho classique et gâteaux salés au cheddar et aux jalapeños
La préparation se compose de deux éléments distincts. Pour le gaspacho, le pain est ramolli dans l’eau avant d’être mixé avec les légumes et les assaisonnements. Pour les gâteaux salés, le lait est d’abord mélangé au vinaigre, puis incorporé aux œufs et au beurre avant l’ajout des ingrédients secs, du fromage et des légumes.
Les ingrédients du gaspacho
- 1 ½ tasse de pain de miche sans la croûte
- ½ tasse d’eau
- 1 kg de tomates pelées et épépinées
- 1 concombre anglais coupé
- 1 poivron rouge coupé, pelé et épépiné
- 2 oignons verts
- ½ tasse d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 2 gousses d’ail
- 1 ½ c. à soupe d’origan frais
- Sel et poivre
Pour le service, la source prévoit également un filet d’huile, des tomates cerises et des graines de citrouille rôties, sans en préciser les quantités.
La préparation du gaspacho
- Faites ramollir le pain de miche dans l’eau pendant 5 minutes.
- Placez le pain et tous les ingrédients du gaspacho dans le mixeur. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Réfrigérez le gaspacho. La recette ne précise pas la durée de réfrigération.
- Au moment de servir, ajoutez le filet d’huile, les tomates cerises et les graines de citrouille rôties.
Les ingrédients des gâteaux salés
- 1 tasse de lait
- ½ c. à soupe de vinaigre
- 2 œufs
- ¼ de tasse de beurre fondu
- ½ tasse de farine blanche
- 1 tasse de semoule de maïs fine
- 2 c. à thé de poudre à pâte
- ½ c. à thé de bicarbonate de soude
- 2 c. à soupe de sucre
- 2 c. à thé de sel
- 1c. à thé de poudre d’ail
- 1 ½ tasse de cheddar fort râpé + ½ tasse
- 2 oignons verts coupés
- 3 piments jalapeños épépinés et coupés en dés
La préparation des gâteaux salés
- Préchauffez le four à 350 F.
- Mélangez le lait et le vinaigre, puis laissez cailler pendant 5 minutes.
- Mélangez les œufs, le beurre fondu et le babeurre obtenu avec le lait et le vinaigre.
- Incorporez la farine, la semoule de maïs, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, le sucre et la poudre d’ail. Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Ajoutez 1 ½ tasse de fromage, les jalapeños et les oignons verts à la préparation.
- Versez dans des moules à muffins en silicone, puis garnissez de fromage râpé et d’oignons verts.
- Faites cuire pendant environ 25 minutes.
La source prévoit des oignons verts dans la pâte et en garniture, mais ne précise pas leur répartition. Elle ne donne pas non plus le nombre de gâteaux obtenus avec ces ingrédients.
Source : www.noovomoi.ca
